- Notre Fleuron : Le Foie Gras entier
Afin de garder toute sa qualité, il doit être conservé dans un endroit obscur, à l'abri de la chaleur et du froid.
Nous vous conseillons, de le consommer à température ambiante.
- Le bloc de Foie Gras
Il se consomme frais et doit être tranché avec un couteau dont la lame a été trempée dans l'eau chaude.
- Le Foie Gras entier mi-cuit
Il doit être conservé au réfrigérateur, il est préférable de sortir le bocal une heure avant sa consommation et de le trancher au dernier moment afin d'en apprécier tout ses arômes.
- Le Confit
Il se réchauffe dans une poêle ou sur la grille du four et s'accomode à toutes les sortes de légumes.
Pour retirer facilement le confit de son bocal (ou boîte) après ouverture, faites le chauffer au bain-marie.
- Le Cassoulet
Prêt à servir, il doit être juste réchauffé.
Pour l'apprécier encore plus, faites le rechauffer doucement au four dans un plat en terre recouvert de chapelure puis
faire gratiner pendant 3 min.
- Les Rillettes.
En entrée ou sur des toasts en apéritif, elles enchanteront vos invités.
- Le Cou de Canard farci et la Magret fourré au foie gras
Il se sert en entrée, seul ou sur une salade verte, frais ou réchauffé.
- Les Gésiers
Une fois réchauffés, ils accompagnent délicieusement, comme les magrets séchés, vos salades composées.
- Le Civet d'Oie, le Canard au pruneaux, le Canard à l'orange et les Manchons aux olives
Ils s'accordent parfaitement avec les pommes vapeur, les pâtes ou le riz.